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vor allem zu Comté oder einem alten Époisses
der in Südfrankreich meist reife Frucht und genügend Konzentration mitbringt
wo tiefe Kiesböden und sandige Einschlüsse den Reben gute Drainage und Wärme bieten
serviert den Wein zu Lamm aus dem Ofen mit Wurzelgemüse oder zu einem gereiften Entrecôte
2022 Bibi Graetz Colore Quinta Javali vor allem zu Comté oderDer Colore ist das Flaggschiff und Topmodell von Bibi Graetz und eigentlich ein Einzellagenwein, denn ber 90 % der Trauben stammen von alten Rebstcken (das sind majesttische Gewchse im Alter von 80 bis 135 Jahren) in groer Hhe im Lamole, wo Bibi fnf Hektar besitzt. Der Colore 2022 ist eine Mischung aus: Sangiovese 96 %, Canaiolo 3 %, Colorino 1 %. Der Colore ist der Wein, der Sie in Erstaunen versetzt. Alte Rebstcke sind in der Lage, wirklich
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